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Profiteroles
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Profiteroles

Calories : 392.29 kcal Protides : 8.89 g Lipides : 24.46 g Glucides : 34.14 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pate à choux:
  • 5 cl de lait demi écrème
  • 7 cl d'eau
  • 1 cc de sel
  • 2 cs de sucre
  • 2 œufs
  • 75 gr de farine
  • 45 gr de beurre Crème pâtissière:
  • 1/2 l de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 90 gr de sucre
  • 40gr de maïzena
  • Extrait de vanille Sauce chocolat:
  • 150 gr de chocolat noir à pâtisser
  • 150 gr de crème liquide

Matériel

  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson

Préparation

1

PATE A CHOUX:

2

Préchauffer le four à 180°.

3

Faire fondre dans une casserole le lait, l'eau, le sel ,le sucre ainsi que le beurre.

4

Lorsque le mélange bout, ajouter hors du feu la farine en une seul fois, mélanger bien pour obtenir une pate homogène et remettre sur feu 1 minute pour bien dessécher la pate.

5

Hors du feu ajouter les œufs un par un et bien mélanger: vous obtiendrez une pate homogène et lisse.

6

Remplissez une poche à douille de cette pate et sur une plaque recouverte de papier cuisson ,former des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre.

7

Enfourner 30 minutes sans ouvrir le four en cours de cuisson.

8

Crème pâtissière:

9

Faire chauffez le lait jusqu'à frémissement.

10

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux puis ajoutez la maïzena.

11

Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant bien.

12

Remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes a feu très doux sans cesser de remuer.

13

Laissez refroidir puis placer au frais en mettant au contact de la crème du film alimentaire.

14

Finition:

15

Remplir la poche à douille de crème pâtissière puis faire un petit trou avec le bout de la poche à douille

16

Sauce chocolat:

17

Faire chauffer la crème dans une casserole.

18

Verser le chocolat coupés en morceaux ,puis bien remuez

19

Lisser avec un fouet et verser sur les profiteroles

st martin d'héres 38400

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