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286 recette(s) trouvée(s) pour

Provence

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Régime particulier

Les assiettes provençales sont de vrais tableaux de maîtres, riches en couleurs, elles sont vitaminées et savoureuses. Les spécialités de Provence puisent leur goût unique dans tous les produits gorgés de soleil de la région et nous offrent un panel de mets aussi variés en goûts qu’en aspect.

Si vous visitez la Provence, ou si vous souhaitez en découvrir certaines spécialités, vous ne pouvez pas passer à côté de la pissaladière, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, de la tapenade… et d’une multitude d’autres mets divins! Cette sélection de recettes de spécialités provençales proposées par les membres Cahier de cuisine pour cette sélection de recettes de cuisine française vous permettra de découvrir ou redécouvrir des saveurs qui sauront vous conquérir. 

Alouettes sans tête

Aimez cette recette !

Les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale ! 18 escalopes de boeuf (paleron indispensable pour un plat fondant) 1 tranche de petit salé (coupée en petits lardons) 1...

Souplette aux légumes du soleil

Aimez cette recette !

Pour réchauffer vos fraîches soirées hivernales, un bon bol de soupe vous réchauffera le coeur... 2 courgettes 1 oignon 1 boite tomates concassées 2 poivrons jaunes (ou rouges) 1 c.s. d'ail semoule 2...

Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées

Par matova
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Recette largement inspirée du chef Mickaël Gaignon. 4 courgettes trompette (petites) 1 pincée de gros sel 1 c.c. de bicarbonate de soude 2 c.s. de tapenade (d'olives noires) 1 pincée de piment...

Tarte aux courgettes

Par maximou
Aimez cette recette !

Une tarte aux courgettes, curry, mozzarella et jambon de parme si délicieuse qu'il serait difficile de la décrire :) 1 kg courgettes moyennes 1 gousse ail 4 oeufs 20 cl crème épaisse 5 cl lait 150 g...

Pompe au beurre ou à l'huile

Aimez cette recette !

Vivement Noël !!! 1 kg de farine 20 g de sel 250 g de sucre 250 g de beurre (ou d'huile d'olive) 5 oeufs 1 jaune d'oeuf, pour la déco 80 g de levure de boulanger 200 g d'eau Préparez la pâte la...

Soupe de poissons de roche

Aimez cette recette !

J'avais toujours souhaité faire une soupe de poisson sans jamais sauter le pas. Ceci est chose faite et je ne suis pas déçu du tout... 500 g de poissons d'eau douce (perchette, brochet, sandre,.....)...

Poulet provençal

Par Calypso
Aimez cette recette !

4 blancs de poulet 1 gousse d'ail 1 oignon 50 g de farine huile d'olive 1 boite de concentré de tomate 1 c à soupe de fond de volaille déshydraté 5 cl de vin blanc 400 g de pulpe de tomate 50 g...

Bagna Cauda

Par cjps
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Spécialité niçoise. Sauce chaude qui se déguste avec pleins de bâtonnets de légumes. Pour environ 800 g de bagna cauda : 600 g de crème épaisse 60 g de beurre (ou d'huile d'olive) 45 g de filets...

Croquant aux amandes

Aimez cette recette !

Le croquant est un biscuit sec, souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans la moitié sud de la France. Les croquants aux amandes sont aussi appelés les "casse dents aux amandes". 3 gros œufs...

Beignets de courgette

Aimez cette recette !

Une recette très simple, où il faut cependant un peu de patience pour laisser reposer la pâte. 4 courgettes 200 g de farine 3 oeufs 200 g de gruyère râpé 25 cl de lait 1 sachet de levure 1 pincée de...

Daube de sanglier varoise

Par JKLMIKE
Aimez cette recette !

Dans le Var il y a très peu de spécialité culinaire, mais la daube de sanglier est la meilleure que l'on puisse déguster.( Je tiens cette recette d'un ami restaurateur et chasseur de sanglier du...

Macaronade sétoise

Par JKLMIKE
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Sète se caractérise par ses quartiers très typiques traversés par les canaux où se reflètent les façades colorées, les barques alignées dans les quais. C'est une symphonie que les chalutiers escortés...

Verrines aux fruits de mer

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Recette réalisée pour les 30ans de mon ami. 48 Crevettes 50 cl de crème fraîche épaisse 400 g de cocktail de fruits de mer 2 Poivrons Huile d'olive Tabasco Sel Poivre Citron Persil En prévision de la...

Calamar ail et tomate

Par mimi123
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Rapide et délicieux avec petits calamars ou encornets. 2 calamars 1 tomate 1 oignon 1 gousse d'ail persil herbes de provence piment d'espelette sel, poivre 1 cs soupe huile olive Couper les calamars...

Tourte aux blettes et pignons de pin

Par mimine
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Recette niçoise. Pour la pâte : 500 g de farine 150 g de beurre 150 g de sucre 2 oeufs 1 pincée de sel 1 (à 2) verre d'eau Pour la farce : 2 bottes de blettes (500 g. la botte) 20 g de parmesan 30 g...

Tapenade Verte

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1 bocal d'olives vertes dénoyautées 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de câpres 2 filets d'anchois à l'huile d'olive Basilic frais (ou surgelés) Huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans le mixeur...

Tapenade Noire

Aimez cette recette !

1 boite d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de câpres 2 filets d'anchois à l'huile d'olive Thym Huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer. Réserver au...

Pitede di fiori di coucousse

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Une recette aux couleurs de la Provence. 1 kg de farine 1 gousse d'ail (ou 2) 1 bouquet de persil fleurs de courgette huile de friture Dans un saladier, mélanger la farine, l'ail en morceau, et le...