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Pruneaux pochés
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
6min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Pruneaux pochés

Ce dessert se consomme frais pour apprécier toute la subtilité des arômes.

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Ingrédients

  • 16 pruneaux
  • 1 litre d'eau
  • 100 g de sucre
  • 50 g de thé au jasmin
  • 3 zestes d'orange
  • 10 g de citronnelle en bâton
  • 50 g de thé à la menthe
  • Cannelle en poudre

Conseils et astuces

Une variante classique consiste à faire macérer les pruneaux dans 1/2 litre de vin rouge avec 100 g de sucre, des zestes d'orange et 1 c. à s. de cognac ou d'armagnac. Faites frémir 15 mn et laissez macérer 12 heures.

Préparation

1

Dans une casserole, mettez à bouillir sur feu vif l'eau et le sucre. Laissez infuser le thé au jasmin dans ce mélange. Ajoutez les zestes d'orange et la citronnelle. Plongez les pruneaux dans l'infusion bouillante.

2

Laissez pocher les pruneaux 6 mn. Retirez-les puis mettez-les à refroidir dans l'infusion de thé à la menthe également bien froide. De préférence placez ce dessert au réfrigérateur. Au moment de servir saupoudrez de cannelle en poudre. Et vous pouvez ajouter une boule de glace (voir photo).

Saint Quentin sur Indrois 37310

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