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Pudding tiède à la banane et noix de macadamia, sauce chocolat et noix
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.66€/p

Pudding tiède à la banane et noix de macadamia, sauce chocolat et noix

Calories : 516.05 kcal Protides : 8.55 g Lipides : 32.39 g Glucides : 47.33 g pour 1 portion

Recette complexe.

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Ingrédients

  • 4 oeufs (séparer le jaune du blanc dans 2 bols)
  • 30 g de sucre (pour les jaunes d'oeufs)
  • 60 g de sucre (pour les blancs d'oeufs)
  • 80 g de beurre (à la température ambiante)
  • 80 g de chapelure (de gâteau sec)
  • 80 g de noix de Macadamia (concassées et légèrement rôties)
  • 80 g de banane (en purée, banane très mûre écrasée à la fourchette)
  • 80 ml de crème épaisse 10 ml de jus de citron 1/4 gousse de vanille 1 pincée de sel Sauce aux noix Macadamia :
  • 500 ml de lait 70 g de sucre 250 g de Macadamia Sauce chocolat :
  • 100 g de crème épaisse 100 g de chocolat noir

Préparation

1

Préparation :

2

Dans un bol, râper l'intérieur de la gousse de vanille, mélanger avec le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et aérienne.

3

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs dans deux bols séparés, fouetter les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre, fouetter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel; ajouter le sucre en dernier.

4

Dans un autre bol, mélanger les noix et la chapelure.

5

Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de beurre, ajouter les noix-chapelure, la purée de banane, le jus de citron, la crème.

6

Doucement, incorporer les blancs d'oeufs.

7

Beurrer 6 ramequins; saupoudrer de sucre, verser la préparation, cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° - 170° pour environ 40-50 minutes.

8

Sauce aux noix de Macadamia :

9

Réduire les noix en purée pour obtenir un genre de pâte.

10

Mettre dans une casserole avec le lait et le sucre; amener à ébullition ; retirer et laisser reposer pendant 2 heures ; passer au chinois ou une fine passoire.

11

Sauce chocolat :

12

Casser le chocolat dans un bol.

13

Dans une casserole, amener la crème au point d'ébullition.

14

Verser sur le chocolat, brasser et filtrer.

15

Dressage de l'assiette :

16

Déposer votre pudding sur une assiette dans son ramequin ou démouler au choix.

17

Verser le sauce chocolat dans un ramequin plus petit.

18

Décorer le fond de l'assiette de filets de sauce Macadamia.

19

Garnir avec quelques noix et fruits de saison.

languidic 56440

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