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Purée de Céleri Rave aux Olives et Basilic
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.22€/p

Purée de Céleri Rave aux Olives et Basilic

Une purée qui sent bon le sud, à base d'huile d'olive et de bonnes olives. Elle accompagnera de nombreux plats sans problème...

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Ingrédients

  • 1 céleri rave (de 800 g)
  • 12 feuilles de céleri branche
  • 20 olives noires dénoyautées (environ)
  • 12 feuilles de basilic (ou plus)
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation

1

Couper le céleri rave en 4. Le peler. Couper chaque quartier en morceau de 2 cm d'épaisseur, les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, les égoutter et les passer au moulin à légumes (grille fine) au-dessus d'une casserole.

2

Hacher finement les olives. Ciseler les feuilles de basilic.

3

Mettre la purée de céleri sur feu doux en versant l'huile d'olive en mince filet et en la tournant avec un fouet. Saler, poivrer. Hors du feu ajouter les olives et le basilic. Verser dans un plat et décorer avec les feuilles de céleri frites 1 mn dans l'huile bouillante (c'est facultatif mais c'est vraiment chouette !).

tours 37000

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