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Purée de pommes de terre
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.32€/p

Purée de pommes de terre

Recette de base pour purée de pommes de terre très onctueuse.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 80 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Choisir des pommes de terre dite de conservation (Bintje, Manon, Monalisa, Samba).

Ne pas couper les pommes de terre en trop petits morceaux, car ci ceux-ci cuisent plus vite mais ils se gorgent d'eau et absorbent beaucoup moins de lait et de beurre.

Une purée ne se prépare jamais à l'avance car celle-ci se réchauffe mal.

Préparation

1

Éplucher et laver les pommes de terre.

2

Les découper en gros morceaux.

3

Les placer dans une casserole d'eau froide.

4

Mettre 6 pincées de gros sel.

5

Porter à ébullition.

6

Cuire lentement pendant 30 min.

7

Bien égoutter les pommes de terre et les sécher dans la casserole à feux très doux.

8

Passer les pommes de terres au moulin à légumes et les remettre dans la casserole à feu doux.

9

Saler, poivrer.

10

Ajouter en plusieurs fois le beurre découpé en morceaux et le lait bouillant pour éviter que la purée ne soit trop liquide.

11

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

12

Bien mélanger et servir très chaud.

75001

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