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QUASI DE VEAU
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.58€/p

QUASI DE VEAU

Calories : 8048.93 kcal Protides : 356.29 g Lipides : 33.23 g Glucides : 1579.88 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 6 pièces de quasi de veau, de 150 g chacune
  • romarin
  • 20 cl d'eau
  • 800 g de pommes de terre
  • 10 cl de crème liquide entière
  • poivre
  • sel
  • 3 gousses d'ail
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • 20 g de fond de veau déshydraté
  • 50 g de beurre

Matériel

  • Presse purée

Conseils et astuces

Napper les pavés de veau de vinaigre balsamique au romarin.

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°.

2

Eplucher et tailler les pommes de terre en fines lamelles.

3

Les faire cuire dans de l'eau salée 10 mn à couvert.

4

Glisser de petits morceaux d'ail dans les paves de veau et les saler.

5

Dans une poêle chaude faire colorer les pavés de veau sur toutes les faces.

6

Les retirer et déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le romarin et laisser réduire.

7

Ajouter le fond de veau déshydraté et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.

8

Réchauffer les pavés, au four, durant 8 mn.

9

Pendant ce temps, passer les pommes de terre au presse purée ; ajouter la crème chaude, le beurre et rectifier l'assaisonnement.

10

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