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Queues de langoustes à l'Américaine
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Queues de langoustes à l'Américaine

Calories : 6701.54 kcal Protides : 189.93 g Lipides : 286.92 g Glucides : 798.49 g pour 1 portion

Recette proposée par Régine (transmise par sa maman). Souvenirs des Noëls à la Martelle

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Ingrédients

  • 1 à 2 queues de langoustes par pers. (selon grosseur)
  • 2 cu. à soupe d'huile
  • 30 gr de beurre
  • 1 oignon et 2 gousses d'ail
  • 50 cl de vin blanc
  • 1/2 kg de tomates pelées et 1 cu. à café de coulis
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 cu. à soupe de farine
  • 2 bonnes cu. de crême fraîche
  • 1 petit verre d'alcool (cognac ou whisky) et 1 verre d'eau
  • Soupoudrer de peperoncino ou piment oiseau (selon le goût de chacun)

Matériel

  • Une cocotte assez large en fonte (style le creuset), un chinois et un bol.

Conseils et astuces

Le mélange de farine et crême fraîche sert de liaison pour épaissir la sauce. Afin d'éviter les grumeaux, mettre un peu de sauce dans le bol pour que se soit à température.

Préparation

1

Faire revenir les queues de langoustes dans une cocotte avec le beurre et l'huile (elles vont un peu rougir)

2

Ajouter l'oignon préalablement haché

3

Demander à Marco de flamber le tout avec l'alcool de votre choix

4

Ajouter le vin blanc, les tomates pelées, 2 gousses d'ail écrasées, le bouquet garni

5

Laisser cuire 20min, éteindre le gaz, retirer les queues et passer la sauce au chinois

6

Dans un bol, mettre une cueillère à soupe de farine, 2 bonne cueillères de crême fraîche et mélanger ces 2 ingrédients à froid

7

Remettre la sauce sur le feu, incorporer doucement le mélange crême et farine en remuant sans cesse

8

Remettre les queues quelques minutes à cuire dans la sauce puis ajouter un peu de peperoncino.

LE PUY Ste REPARADE 13610

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