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Queues de langoustes armoricaines
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
40.52€/p

Queues de langoustes armoricaines

Calories : 567.72 kcal Protides : 104.73 g Lipides : 8.31 g Glucides : 18.59 g pour 1 portion

Les langoustes de vos Noël qui font le régal de tous et qui constituent un repas de roi, pour se terminer avec les treize desserts .

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Ingrédients

  • 12 queues de langouste (les rouges deviennent inabordables et presque introuvables)
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • beurre
  • huile
  • échalote
  • oignons
  • Ail
  • cognac
  • vin blanc sec
  • 4 Tomates
  • persil
  • poivre
  • sel
  • 2 doses de safran

Matériel

  • cocotte
  • mixeur
  • allumette

Préparation

1

Hacher les poireaux, carottes, persil, oignons, ail, échalotes, et les faire revenir avec un mélange de beurre et d'huile d'olive dans la cocotte.

2

Enlever le hachis lorsqu'il est bien revenu, et faire rougir les queues de langoustes qui ont été préalablement fendues sur le dessus.

3

Une fois revenu, les flamber avec un demi verre de cognac.

4

Remettre le hachis, les tomates, deux verre de vin blanc sec ou plus si nécessaire, puis couvrir le reste des queues avec de l'eau.

5

Saler, poivrer, mettre deux doses de safran.

6

Laisser cuire à feu doux pendant 1h15, puis rectifier l'assaisonnement si besoin en fin de cuisson.

7

Servir avec du riz.

marseille 13010

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