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Queues de lotte à la polynésienne
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.70€/p

Queues de lotte à la polynésienne

Calories : 8283.65 kcal Protides : 385.82 g Lipides : 56.77 g Glucides : 1556.22 g pour 1 portion

Un plat des îles pour un dépaysement assuré.

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Ingrédients

  • 1 kg de queues de lotte 1 oignon (haché)
  • 1 cuillère à soupe de curry 2 gousses d'ail (hachées)
  • 10 cl d'huile neutre (arachide) 25 cl de lait de coco 2 tomates (moyennes)
  • 1 jus de citron vert sel poivre fumet de poisson

Matériel

  • casserole
  • poêle

Conseils et astuces

Servir avec un riz complet cuit pilaf à la vanille avec dés d'ananas frais et raisins golden.

Préparation

1

Parer et tronçonner les queues de lottes en morceaux de 5 cm environ.

2

Les pocher doucement dans le fumet de poisson environ 7 à 8 minutes (vérifier le degré de cuisson qui varie en fonction de la grosseur). Les égoutter et les réserver.

3

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, le curry, le sel et le poivre et cuire tout doucement pendant environ 3 minutes en faisant attention de ne pas brûler les ingrédients. Ajouter les tomates pelées et épépinées et coupées en dés, le lait de coco et laisser bouillir encore 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement.

4

Mettre les morceaux de lotte dans la sauce pour les réchauffer. Si la sauce est un peu trop épaisse, la détendre avec un peu de fumet de cuisson de la lotte. Servir dans le plat de service après avoir arrosé le poisson d'un peu de jus de citron vert.

Pau 64000

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