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Quiche endives noix/roquefort
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.95€/p

Quiche endives noix/roquefort

Contrairement aux aprioris, l'endive est est un légume très savoureux à condition de savoir l'agrémenter...! Voici une recette qui en fera changer certains d'avis !

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Ingrédients

  • 3 endives (ou 4, en fonction de leur taille)
  • 1 plaquette de roquefort (mais le bleu d'Auvergne va aussi!)
  • 250 g de noix (environ)
  • 1 pâte brisée (déjà prête ou que vous confectionnez vous-même à l'avance)
  • 1 oeuf
  • 1 verre de lait
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • sel
  • poivre
  • Sucre en poudre
  • semoule (extra-fine, un peu)
  • 1 salade verte

Matériel

  • Un grand moule à tarte

Conseils et astuces

Pour votre salade je vous conseille une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne !

Préparation

1

Éplucher les endives, les émincer et les faire tremper 10 min, puis bien les égoutter sur un torchon.

2

Dans une poêle, faire revenir les endives avec un peu de beurre à feu moyen.

3

Quand elles commencent à réduire, saupoudrer de sucre en poudre à feu vif (adoucit l'amertume de l'endive).

4

Laisser réduire à feu doux.

5

Découper le roquefort en cubes (sortez-le un peu avant pour qu'il ne s'effrite pas trop).

6

Concasser les noix, préparer votre mélange pour la quiche en battant l'oeuf avec le lait, puis ajouter la crème, saler et poivrer.

7

Étaler la pâte brisée dans le moule, parsemer de semoule très fine afin d'absorber l'excédent d'eau des endives.

8

Placer les morceaux de roquefort.

9

Avec une écumoire (pour ne pas verser le jus des endives) poser celles-ci caramélisées de manière harmonieuse dans le moule.

10

Verser la préparation.

11

Enfourner sur thermostat 8 (préchauffer 15 min avant) 20 min pour que la quiche soit saisie, puis thermostat 6 le temps restant.

12

Préparer votre salade verte, mélangée aux noix.

strasbourg 67100

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