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Quiche Lorraine façon Valérie
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.66€/p

Quiche Lorraine façon Valérie

Calories : 453.13 kcal Protides : 11.94 g Lipides : 36.31 g Glucides : 19.46 g pour 1 portion

Un plat traditionnel, toujours agréable à déguster lorsqu'il est entièrement fait maison.

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 10 cl d'eau
  • Pour la garniture :
  • 125 g de lardons fumés
  • 4 oeufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • sel, poivre, muscade

Matériel

  • 1 tourtière de 25 cm
  • 15 allumettes

Conseils et astuces

Se mange chaud ou froid, avec une salade.

En plat principal chez nous, mais pourquoi pas en entrée ou amuse-gueule.

Préparation

1

Préchauffer le four à 190 °C

2

Pour préparer la pâte : Sortir le beurre 1/2 h à 1 h avant la préparation, mesurer en s'aidant des graduations présentes sur le papier du beurre, découper en morceaux avec un couteau et une fourchette.

3

Dans le bol du robot (ou dans un saladier pour le faire à la main), mettre la farine et le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter l'eau d'un coup sec et mélanger jusqu'à obtention d'une boule. Etaler aussitôt sur un plan de travail fariné.

4

Beurrer et fariner le moule et garnir de pâte. Piquer à la fourchette à plusieurs endroits afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

5

A l'aide des allumettes, caler les bords de sorte qu'ils ne tombent pas à la cuisson, en les posant en biais tout autour. Cuire la pâte à blanc 12 à 15 min.

6

Pour la garniture : faire revenir les lardons dans une poêle, éteindre le gaz, poser la poêle penchée quelques min afin que le gras descende et que les lardons soient concentrés en haut de la poêle. Répartir les lardons sur la pâte.

7

Battre 4 oeufs avec 30 cl de crème fraiche. Poivrer, muscader légèrement et saler très légèrement (du fait de la présence des lardons). Recouvrir les lardons de la préparation.

8

Enfourner pendant 25 à 30 min à four chaud, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Bussy saint Georges 77600

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