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Quiche aux poireaux, aux tomates et au saumon
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Quiche aux poireaux, aux tomates et au saumon

Calories : 21658.27 kcal Protides : 2301.36 g Lipides : 1324.75 g Glucides : 132.36 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli 1 jaune d'œuf + 3 œufs entiers
  • Sel 2 cuillères à soupe d'eau
  • 4 poireaux
  • 20 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Poivre
  • 1 pincée de paprika
  • 250 g de filet de saumon ou de saumon fumé
  • 2 tomates

Conseils et astuces

Si tu ne veux pas t'amuser à faire la pâte toi-même, achète une pâte brisée. Tu n'es pas non plus obligé de blanchir la pâte au préalable.

Préparation

1

Préparer la pâte : mélanger la farine, le beurre, le jaune d'œuf, et une pincée de sel. Ajouter l'eau en dernier si la pâte vous paraît sèche.

2

Réserver la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant 1h.

3

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

4

Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire la pâte dans un four chaud pendant 10 minutes recouverte de légumes secs et de papier d'aluminium pour blanchir la pâte.

5

Éplucher, laver et couper les poireaux en julienne. Faire revenir les morceaux dans 25 g de beurre à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter le vin blanc. Laisser mijoter 2 minutes.

6

Mélanger la crème fraiche, le lait, les œufs entiers battus, le paprika, la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

7

Couper le saumon en cube et les tomates en rondelles.

8

Sur le fond de la tarte, étaler la julienne de poireaux, puis déposer dessus les cubes de saumon. Verser le mélange avec les œufs sur le tout.

9

Enfourner pour 15 minutes, puis déposer sur la quiche les rondelles de tomates. Faire encore cuire pendant 10 minutes. Ce plat peut être servit chaud ou froid.

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