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Quiche au saumon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
900.84€/p

Quiche au saumon

Calories : 108201.09 kcal Protides : 11888.45 g Lipides : 6728.67 g Glucides : 14.76 g pour 1 portion

recette de tarte croustillante et raffinée

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Ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée, ou 1 pâte à quiche (laisser reposer 1h)
  • La pâte :
  • 100 g de farine
  • 30 g de fécule
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 cl d'eau
  • L'appareil à quiche:
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 35 cl de crème fleurette
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 botte de cresson
  • 50 g d'échalotes
  • 110 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Conseils et astuces

Cette quiche peut également se réaliser avec du saumon fumé ou du haddock.

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un moule à bords hauts. Abaisser la pâte et foncer le moule.

2

Laver soigneusement la botte de cresson. Peler et émincer finement les échalotes. Les faire suer dans 50 g de beurre. Hors du feu, ajouter le cresson bien essoré.

3

Couper les pieds des champignons, les laver, les émincer. Les faire revenir 5 minutes dans 50 g de beurre, à feu moyen. Saler et poivrer.

4

Escaloper le saumon frais en tranches faisant environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Les réserver.

5

Disposer les champignons sur la pâte. Recouvrir d'1/3 d'appareil à quiche. Ajouter le saumon puis 1/3 d'appareil à quiche. Recouvrir du cresson et du reste d'appareil à quiche.

6

Enfourner pour 30 minutes.

CHANTELOUP EN BRIE 77600

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