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Quiche au soufflé de brocolis
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.85€/p

Quiche au soufflé de brocolis

En entrée en portion plus petites, ou comme repas, au choix!

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Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée, fraiche
  • 400 g de brocoli
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 10 cl de crème fraiche
  • 10 cl de lait
  • 100 g de jambon cuit
  • 50 g de gruyère
  • 2 cuillères à soupe d'amande en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • 2 pointes de couteau de levure chimique

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°.

2

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez-en le fond avec une fourchette. Couvrez d'une feuille d'aluminium et ajoutez des haricots sec par-dessus. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Enlevez les haricots et la feuille d'aluminium et laissez refroidir.

3

Laver les brocolis et séparez-les en bouquets. Coupez les queues tendres en fines lamelles et cuisez le tout dans un peu d'eau salée pendant 8 à 10 minutes (ils doivent rester croquants). Une fois cuits, réservez-en 6 petits bouquets et hachez le reste.

4

Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine en remuant avec un fouet pour que le mélange se colore mais ne brunisse pas (= faire un roux blond). Incorporez ensuite progressivement la crème et le lait. Portez cette béchamel à ébullition puis la mettez-la de côté.

5

Râpez le fromage.

6

Mélangez la purée de brocolis, la sauce béchamel, les jaunes d'œufs, le jambon coupé en petits dés et la poudre d'amandes. Assaisonnez bien avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le jus de citron.

7

Battez fermement en neige les blancs d'œufs avec la levure chimique. Incorporez délicatement le tout au mélange précédent.

8

Versez la préparation sur la pâte précuite et plantez les petits bouquets réservés.

9

Cuisez la quiche 30 à 35 minutes sur la plaque du four en évitant d'ouvrir la porte, sinon le soufflé risque de retomber.

10

Démoulez, coupez et servez immédiatement.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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