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Ragoût de macreuse
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.60€/p

Ragoût de macreuse

Calories : 15939 kcal Protides : 730.23 g Lipides : 50.95 g Glucides : 3138.26 g pour 1 portion

Un plat d'hiver qui réchauffe le cœur et l'estomac.

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Ingrédients

  • 350 g de macreuse de bœuf 300 g de flageolets verts frais
  • 250 g de carottes
  • 450 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier)
  • 10 g d'huile
  • 2 cac sel
  • poivre
  • herbes de Provence

Matériel

  • Une grande sauteuse
  • Une spatule en bois

Conseils et astuces

Servir dans des assiettes chaudes avec le pot de moutarde sur la table.

Préparation

1

Laisser tremper les flageolets verts frais dans l'eau froide pendant 2 heures.

2

Faire blondir les oignons dans l'huile puis cuire la macreuse pendant 6 minutes sur tous les côtés.

3

Mettre l'ail, 3 litres d'eau froide, les flageolets vidés de leur eau, le bouquet garni, le poivre et les herbes de Provence.

4

Porter à ébullition et cuire à petit bouillon 45 minutes.

5

Incorporer les carottes en rondelles puis laisser bouillir toujours à petit bouillon 45 minutes, éventuellement ajouter de l'eau chaude.

6

Mettre les pommes de terre coupées en dés et le sel et laisser cuire 45 minutes à petit bouillon.

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