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Raie à la grenobloise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.63€/p

Raie à la grenobloise

Recette de mon beau-frère Marcel .....

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Ingrédients

  • 1 Aile de raie (de 1 kg, soit 4 pièces)
  • 1.5 l d'eau
  • 2 dl de vinaigre
  • Poivre
  • 1 Branche de thym
  • 1 Feuille de laurier
  • Beurre salé
  • 1 Citron, coupé en dés
  • 2 Tranches de pain de mie, sans la croûte et taillé comme l'agrume
  • 10 g de sel

Matériel

  • Faitout
  • Poêle
  • Écumoire
  • Couteau
  • Fourchette

Conseils et astuces

Un plat que j'aime faire souvent ....

Préparation

1

Dans un grand récipient faites bouillir l'eau avec le vinaigre, le thym, le laurier, le poivre, le sel.

2

Laissez bouillir 5 minutes.

3

Plongez vos ailes de raie pour 8 minutes de cuisson après la reprise de l'ébullition.

4

Pendant ce temps dans une poêle faites fondre le beurre salé , puis mettez vos petits croûtons de pain de mie, lorsqu'ils auront pris de la couleur ajoutez vos dés de citron, donnez juste un tour de poêle puis égouttez et tenir au chaud.

5

A l'aide d'un écumoire, sortez une à une vos ailes de raie.

6

Dressez sur chaque assiette bien chaude vos ailes de raie bien égouttées puis dispatchez sur chaque la proportion du mélange dés de citron et croûtons.

saintes 17100

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