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Ratatouille Nicoise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.39€/p

Ratatouille Nicoise

Calories : 7956.24 kcal Protides : 348.67 g Lipides : 34.51 g Glucides : 1561.86 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de tomates
  • 3 poivrons
  • 500 g de courgettes
  • 2 aubergines
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Froid / Chaud

Préparation

1

Rincez les poivrons, coupez-les en lamelles et retirez les graines.

2

Epluchez les aubergines'; coupez-les en dés.

3

Grattez les courgettes, coupez-les également en dés.

4

Epluchez les oignons, émincez-les.

5

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.

6

Dans un faitout à fond épais, faites revenir dans l'huile courgettes et aubergines.

7

Quand elles­­ sont dorées, retirez-les et réservez-les.

8

Faites revenir les oignons, les gousses d'ail pelées et les poivrons.

9

Au bout de 5 min, mettez les tomates coupées en morceaux.

10

Laissez revenir une dizaine de minutes en remuant avec la cuillère en bois, puis ajoutez les courgettes et les aubergines réservées.

11

Assai­sonnez de sel, de poivre, d'une pincée de sucre, et ajoutez la feuille de laurier.

12

Laissez mijoter à feu plutôt doux et à découvert pendant une heure.

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