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Ratatouille
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.29€/p

Ratatouille

Calories : 124.17 kcal Protides : 7.17 g Lipides : 1.41 g Glucides : 20.75 g pour 1 portion

Plat classique qui mélange tous les légumes de Provence.

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Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines
  • 1 kg de courgettes
  • 500 g de tomates
  • 500 g d'oignons
  • 500 g de poivrons
  • huile d'olive
  • huile de tournesol

Matériel

  • une cocotte
  • une grande poële

Conseils et astuces

Il est possible d'en congeler une partie. A servir seul ou avec du riz. Peut aussi être mis sur une pâte brisée avec des lardons et recouvert de gruyère pour faire une délicieuse tarte à la provençale. Cette tarte peut aussi être faite avec des oeufs posés dessus avant la cuisson.

Préparation

1

Eplucher les aubergines puis les couper en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur (si les rondelles sont très larges, les couper en deux).

2

Mettre suffisamment d'huile d'olive et d'huile de tournesol dans la poële à chauffer et y poser les aubergines.

3

Remettre un peu d'huile par dessus.

4

Faire chauffer à feu doux en retournant de temps en temps.

5

Quand les aubergines sont cuites, dorées et qu'elles rendent leur huile, les mettre dans la cocotte.

6

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les mettre dans la poële, dans l'huile des aubergines.

7

Rajouter un peu si nécessaire.

8

Faire chauffer à feu doux en retournant de temps en temps.

9

Quand les courgettes sont cuites et dorées, les ajouter dans la cocotte.

10

Eplucher et enlever les grains des poivrons.

11

Couper en lamelles puis couper les lamelles en deux. Les mettre dans la poële, dans l'huile des légumes précédents.

12

Faire chauffer à feu doux en retournant de temps en temps.

13

Quand les poivrons sont cuits, les ajouter dans la cocotte.

14

Eplucher les oignons et les mettre dans la poële.

15

Faire chauffer à feu doux en retournant de temps en temps.

16

Eplucher les tomates, les couper en rondelles puis couper les rondelles en deux ou trois.

17

Les ajouter dans la cocotte.

18

Quand les oignons sont cuits, les ajouter dans la cocotte.

19

Ajouter des herbes de provence, mélanger le tout et faire chauffer une heure à feu très doux.

lunel 34400

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