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Ratouille Sicilienne
Temps de préparation
45h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Ratouille Sicilienne

Calories : 85.22 kcal Protides : 3.3 g Lipides : 0.71 g Glucides : 16.38 g pour 1 portion

Recette proposée par Alice Une variante de la ratatouille classique, mais sans courgette, donc moins liquide Ramenée tout récemment de Sicile par ma maman qui ne fait plus que ça :-)

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Ingrédients

  • 4 grosses tomates
  • 1 oignon
  • 2-3 aubergines
  • 2-3 poivrons rouges
  • 2-3 branches de celeri
  • capres
  • 1cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • huile d'olive

Conseils et astuces

Tout faire cuire séparément ! C'est un peu pénible pour la vaisselle mais vraiment meilleur

La version classique remplace le céleri par des courgettes

Préparation

1

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à les faire dorer, puis ajouter les tomates en morceau (sans la peau, c'est mieux). Cuire jusqu'à obtenir une consistance de coulis

2

Idéalement, faire dégorger les aubergines 1 heure dans l'eau froide. Les peler partiellement, pour garder un peu de couleur. Les couper en carrés et revenir dans l'huile séparément. Cuire jusqu'à qu'elles soient tendres, puis réserver

3

Couper les poivrons en morceaux et les faire revenir dans l'huile séparément. Cuire jusqu'à qu'ils soient fondants, puis réserver

4

Couper le céleri en morceau et faire revenir

5

Quand tous les ingrédients sont cuits séparément, mélanger le tout, rajouter les capres, le vinaigre et le sucre et finir la cuisson

Malakoff 92240

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