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Ravioli
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.97€/p

Ravioli

Calories : 380.02 kcal Protides : 42.68 g Lipides : 21.28 g Glucides : 1.97 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 beefsteak
  • 2 escalopes de viande (blanche, poulet, dinde ou veau)
  • 1 citron
  • 1 oeuf (entier)
  • noix de muscade (râpée)
  • 1 sachet de parmesan
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 saladier
  • 1 râpe manuelle

Conseils et astuces

Servir accompagnés de sauce tomate et parmesan. Cuire les ravioli dans un bouillon de bœuf ou de poule ou un reste de bouillon de pot-au-feu et les servir en potage toujours accompagnés de parmesan.

Laisser reposer les ravioli 12 heures minimum si vous souhaitez les congeler.

Préparation

1

Cuire les viandes et les mouliner.

2

Incorporer un œuf, la noix de muscade râpée, le parmesan, saler, poivrer.

3

Laver le citron, râper le zeste et l'incorporer à la préparation.

4

Bien mélanger le tout, le mélange doit être homogène (ajouter un jaune d'œuf si nécessaire).

5

Préparer la pâte, l'étaler à la machine (cf recette pâtes fraîches).

6

Couper de petits carrés d'environ 3 cm. Mettre la farce au milieu et replier la pâte.

7

Prendre les extrémités et fermer en donnant la forme de petits chapeaux (Cappelletti en italien).

8

Laisser sécher sur une planche farinée pendant maximum 1 heure puis les cuire dans une eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes.

riche 57340

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