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30min
5min
01h00
2p
Facile
2.97€/p
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Ingrédients
- 1 beefsteak
- 2 escalopes de viande (blanche, poulet, dinde ou veau)
- 1 citron
- 1 oeuf (entier)
- noix de muscade (râpée)
- 1 sachet de parmesan
- sel
- poivre
Matériel
- 1 poêle
- 1 saladier
- 1 râpe manuelle
Conseils et astuces
Servir accompagnés de sauce tomate et parmesan.
Cuire les ravioli dans un bouillon de bœuf ou de poule ou un reste de bouillon de pot-au-feu et les servir en potage toujours accompagnés de parmesan.
Laisser reposer les ravioli 12 heures minimum si vous souhaitez les congeler.
Préparation
Cuire les viandes et les mouliner.
2Incorporer un œuf, la noix de muscade râpée, le parmesan, saler, poivrer.
3Laver le citron, râper le zeste et l'incorporer à la préparation.
4Bien mélanger le tout, le mélange doit être homogène (ajouter un jaune d'œuf si nécessaire).
5Préparer la pâte, l'étaler à la machine (cf recette pâtes fraîches).
6Couper de petits carrés d'environ 3 cm. Mettre la farce au milieu et replier la pâte.
7Prendre les extrémités et fermer en donnant la forme de petits chapeaux (Cappelletti en italien).
8Laisser sécher sur une planche farinée pendant maximum 1 heure puis les cuire dans une eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes.
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