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Raviolis aux blettes
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.79€/p

Raviolis aux blettes

Qui peut résister aux raviolis de grand-mère ?

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Ingrédients

  • 1 kg de blette
  • 1 Kg de viande hachée
  • 6 œufs
  • 1 assiette de parmesan
  • 1 oignon
  • Pour la pâte :
  • 1 kg de farine
  • 5 oeufs
  • 1 verre d'eau
  • Pour la sauce :
  • 300 g de sauté de veau
  • 2 oignons
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 verres d'eau

Conseils et astuces

Vous pouvez également servir les ravioli avec une salsa di pomodoro.

Si vous disposer d'une planche à ravioli servez-vous en. Si vous ne disposer pas de machine à pâte étaler la totalité de la pâte en rond puis disposer la farce sur une moitié, replier et passer le rouleau à ravioli.

Préparation

1

Pour la farce : La veille, faire cuire les blettes en cocotte 1/2h environ. Égoutter et mettre de côté. Le lendemain, lorsque la blette est bien sèche, la mixer.

2

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la viande hachée avec 1 cs d'huile d'olive. Lorsque la viande est dorée, ajouter la blette et éteindre le feu. Laisser refroidir. Ajouter les œufs et le parmesan.

3

Pour la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, les œufs frais et 1 verre d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4

A l'aide de la machine à pâte, faire des bandelettes de pâte et disposer-les sur une planche avec de la farine.

5

Étaler la farce sur tout la bandelette puis disposer par dessus d'autres bandelettes de pâtes. Passer le rouleau à ravioli puis couper à l'aide d'une roulette à découper.

6

Faire cuire les ravioli dans une casserole d'eau salée.

7

Pour la sauce blanche : Faire dorer la viande avec 3 cs d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincer.

8

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter 3 verres d'eau et laisser cuire 45 min.

9

Lorsque c'est réduit, récupérer la sauce pour servir avec les raviolis.

cagnes sur mer 06800

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