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Recette du cassoulet toulousain
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.21€/p

Recette du cassoulet toulousain

Calories : 3351.34 kcal Protides : 173.77 g Lipides : 114.43 g Glucides : 406.15 g pour 1 portion

Ce plat embaumera et animera vos deuxièmes parties de soirée...pas très romantique !!! Sophie

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Ingrédients

  • 500 g d'épaule de mouton
  • 200 g de lard de poitrine 1 jarret de porc
  • 6 morceaux de saucisses de Toulouse
  • 1 saucisson à cuire
  • 500 g de haricots blancs
  • 100 g de couennes de lard
  • 100 g de graisse d'oie
  • 4 carottes
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation

1

Fais tremper les haricots la veille.

2

Egoutte-les, et fais-les cuire avec tous les légumes, en les couvrant d'eau froide de 1 h 30 à 2 heures (30 min en autocuiseur), et sale en fin de cuisson.

3

Coupe le mouton et le lard en morceaux, puis fais-les revenir dans la graisse d'oie avec le jarret de porc et les saucisses piquées à la fourchette.

4

Ajoute les carottes, les oignons émincés et l'ail pilé, puis le concentré de tomates et le saucisson.

5

Mouille à hauteur de l'eau de cuisson des haricots, et laisse mijoter 1 heure (20 min en autocuiseur).

6

Préchauffe le four th.6 (180°C).

7

Dans une terrine allant au four, dispose les viandes et les haricots en couches alternées (coupe le saucisson en tranches).

8

Mouille de quelques louches de cuisson des viandes, saupoudre de chapelure, et fais gratiner 10 à 15 min.

MEHUN SUR YEVRE 18500

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Recette du cassoulet toulousain

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