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Recette de la paëlla au poulet
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Recette de la paëlla au poulet

Calories : 1182.57 kcal Protides : 47.02 g Lipides : 107.18 g Glucides : 7.63 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 1 kg d'ailes de poulet
  • 500g d'artichauts épluchés et coupés en quartier
  • 1 tête d'ail
  • Une pincée de safran
  • 2 piments Niora
  • 2 cuillères à café de pâte de Niora
  • 4 tomates mûres
  • 2 grands verres d'huile d'olive
  • 480g de riz

Préparation

1

Préparer le bouillon de poulet avec une carcasse ou avec du bouillon en cube et du safran

2

Eplucher toutes les gousses d'ail et les hacher finement. Couper les Niora pour extraire la partie dure de la tige et des graines

3

Eplucher les artichauts

4

Epépiner et peler les 4 tomates et les couper en petits cubes

5

Préparer l'huile parfumée. Faire chauffer l'équivalent du grand verre d'huile doucement dans un récipient genre poêlon à bords hauts, et incorporer l'ail et la Niora. Frire 2 à 3 minutes, attention à ne pas brûler l'ail ! Puis les retirer à l'aide d'une écumoire, les écraser au mortier et les incorporer au bouillon de poulet.

6

Cuisson du poulet. On augmente un peu plus le feu sous l'huile et on fait dorer les morceaux de poulet en une ou deux fois. Puis on les retire et on les garde dans une assiette, pour la fin.

7

Cuisson des artichauts. On ajoute les artichauts à l'huile parfumée. On les fait dorer une minute puis on arrose avec une louche de bouillon. On laisse mijoter à feu doux pendant 8 minutes. Réserver dans une autre assiette.

8

Dans l'huile de cuisson, (s'il n'y en a plus, en rajouter) ajouter la tomate en petits cubes et faire réduire de manière à ce que les tomates aient pratiquement perdu toute leur eau.

9

Ajouter le riz, faire cuire en mélangeant 3-4 minutes

10

Une fois que c'est bien chaud on ajoute deux fois le volume de riz en bouillon de poulet. On secoue le poêlon mais on ne mélange plus jamais la préparation. On laisse cuire 15 minutes en secouant à l'aide des poignées du plat et à feu moyen.

11

Quand on a passé les 10 minutes de cuisson on ajoute les légumes et le poulet précédemment doré.

12

On fait cuire 2-3 minutes de plus, puis on éteint la paella et on la couvre de papier journal

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