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Recette traditionnelle de la pâte à galettes bretonnes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
1min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.04€/p

Recette traditionnelle de la pâte à galettes bretonnes

Calories : 7.4 kcal Protides : 0.63 g Lipides : 0.54 g Glucides : 0.02 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin) 75 cl d'eau 15 g de gros sel 1 oeuf Beurre (pour la cuisson)

Conseils et astuces

Cuisson des galettes à la poêle :

Mettez un peu de beurre dans votre poêle ou crêpière et mettez la sur feu moyen.

Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 2mn chacune; pour retourner la galette, utilisez une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement. Pour les adeptes, vous pouvez également la retourner en la faisant sauter d'un coup de poignet !

Préparation

1

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec la pincée de sel. Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

2

Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse. Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien. Votre pâte s'étendra facilement sur la poêle ou sur le bilig (galetière).

3

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon.

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Cette recette aussi me vient d'Emilien, c'est d'ailleurs souvent lui qui s'y colle quand j'ai besoin pour mes panacotta

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Cette recette n'est pas de moi mais de mon fils Emilien je sers ce caramel beurre salé avec les panacotta (voir recette un peu plus loin)

j’ai déjà fait cette recette

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