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Rillettes de maquereaux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.37€/p

Rillettes de maquereaux

Calories : 2552.08 kcal Protides : 119.6 g Lipides : 54.74 g Glucides : 391.19 g pour 1 portion

Rillettes de maquereaux.

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Ingrédients

  • pour le bouillon :
  • 1 oignon
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • persil frais
  • sel,poivre
  • pour les rillettes :
  • 4 gros maquereaux
  • 2 échalotes
  • 4 brins d'estragon
  • sel et poivre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 jus de citron
  • 1 verre de vin blanc

Matériel

  • 1 terrine

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser un cube de court-bouillon pour réaliser le bouillon de cuisson.

Variante simple : mixer deux filets de maquereaux fumés avec 1 C à soupe de crème épaisse.

Préparation

1

Préparer votre bouillon et le porter à ébullition.

2

Ajouter les maquereaux et les faire pocher environ 10 min . laisser refroidir

3

Éplucher les maquereaux et retirer toutes les arêtes.

4

Faire revenir les échalotes émincées avec l'ail, le sel, le poivre, le beurre et le citron.

5

Ajouter le vin blanc.

6

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le maquereau, remuer en écrasant les derniers gros morceaux de maquereau (sauf si vous aimez les gros morceaux dans vos rillettes).

7

Goûter et ajuster l'assaisonnement. Ajouter l'estragon.

8

Mettre en terrine, laisser refroidir.

Nantes 44000

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