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Ris de veau aux champignons
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.75€/p

Ris de veau aux champignons

Préparer des abats... tout un art !

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Ingrédients

  • 1 ris de veau
  • sel, poivre
  • farine
  • beurre
  • 200 g de crème fraiche
  • 1 jus de citron
  • 1 filet de cognac
  • 250 g de champignons, émincés et cuits

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 sauteuse

Préparation

1

Faire blanchir le ris de veau dans une casserole d'eau pendant 8 mn.

2

L'égoutter et mettre dans l'eau froide pour le rafraichir.

3

Couper le ris en escalopes.

4

Assaisonner, fariner les escalopes puis les cuire au beurre dans une sauteuse pendant 15 mn puis réserver.

5

Dans la sauteuse ajouter la crème, le citron et le cognac et faire réduire de moitié.

6

Ajouter les champignons et porter à ébullition.

7

Verser la sauce sur le ris escalopés et servir.

Chavanod 74650

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