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Risotto aux asperges
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.21€/p

Risotto aux asperges

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un risotto inratable, plat principal avec de la coppa ou en accompagnement d'une pièce de porc.

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Ingrédients

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 300 g de riz (arborio)
  • 75 g de beurre
  • 2 échalotes (ou 1 oignon)
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

On peut remplacer les asperges par des champignons, des petits pois,... selon la saison.

Préparation

1

Nettoyer les asperges, les couper en tronçons et réserver les têtes.

2

Émincer finement l'oignon ou les échalotes, faire revenir avec 50 gr de beurre dans la cocotte. Ajouter les tronçons d'asperges et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon à part.

3

Ajouter le riz dans la cocotte, augmenter le feu. Verser le vin blanc et deux louches de bouillon chaud. Ajouter un peu de bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.

4

Lorsqu'on a épuisé le bouillon, ajouter les pointes d'asperges, poivrer, verser le parmesan et le reste du beurre. Bien mélanger.

5

Couvrir, diminuer le feu et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Chimay 6460

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Un joli risotto délicat et parfumé habillé d'asperges vertes et de riz blanc comme un paysage de Toscane qui mêle le marbre et les oliviers.

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