Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
RISOTTO AU POULET, VIN JAUNE ET GIROLLES
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.35€/p

RISOTTO AU POULET, VIN JAUNE ET GIROLLES

Calories : 834.4 kcal Protides : 51.63 g Lipides : 41.99 g Glucides : 54.83 g pour 1 portion

Mon interprétation de la fameuse recette de la POULE au VIN JAUNE ET MORILLES.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Pour le RISOTTO
  • 250 g de Riz
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, coupé très fin
  • 20 cl de vin jaune (prendre un cépage SAVAGNIN Côtes du Jura beaucoup moins cher)
  • 1.2 l de bouillon (1.2 litres d'eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et 1 cube de bouillon de légumes)
  • 80 g de Parmesan poivre (surtout pas de sel)
  • Pour la viande :
  • 4 blancs de poulet
  • 1 boite de girolles
  • 20 cl de vin jaune (prendre un Côtes du Jura cépage SAVAGNIN beaucoup moins cher)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse légère
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 Faitout
  • 1 Casserole moyenne
  • 1 Louche 1 Grande Poêle
  • 1 Plat de service

Préparation

1

Pour le RISOTTO : Mettre à chauffer l'eau dans la casserole y ajouter les deux cubes garder au chaud.

2

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le faitout, faire suer les oignons.

3

Ajouter le Riz mettre deux cuillères d'huile d'olive bien remuer.

4

Ajouter les 20 cl de vin et laisser le riz l'absorber.

5

Ajouter louche par louche le bouillon en laissant le riz l'absorber entre chaque louchée.

6

Pour la viande : Couper les blancs de poulet en gros dés.

7

Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle.

8

Ajouter les blancs de poulet puis les girolles, sel, poivre, laisser cuire en remuant.

9

Déglacer avec 20 cl de vin. Laisser réduire.

10

Ajouter la crème. Laisser réduire un peu

11

MONTAGE : Dans un plat de service mélanger les deux préparations y ajouter le parmesan mélanger bien.

12

Vérifier seulement maintenant si il y a assez de sel. Servir rapidement.

13

Bonne dégustation.

le vieux four 44000

Ses recettes

Galette des Rois

Aimez cette recette !

(2)

Chili con carne blanc de l'ouest

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Poularde de Bresse au vin jaune et morilles

Aimez cette recette !

(0)

Incroyablement bon.

Coq au vin jaune et aux morilles de Daniel

Par toinou

Aimez cette recette !

(0)

La préparation est longue mais quel régal !!!!

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :