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Risotto aux cèpes
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.52€/p

Risotto aux cèpes

Calories : 392.22 kcal Protides : 15.75 g Lipides : 6.72 g Glucides : 62.14 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 50 g de cèpes séchés
  • 1 oignon
  • huile d'olive vierge extra
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 2 cui. à soupe de crème fraîche
  • 80 g de parmesan
  • sel, poivre

Préparation

1

Réhydratez les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 mn.

2

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon haché dans 2 cuil. d'huile d'olive et le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3

Mouillez avec le vin blanc, remuez et laissez évaporer.

4

Incorporez les champignons réhydratés.

5

Ajoutez une louche de bouillon et laissez absorber en mélangeant sans cesse.

6

Renouvelez cette opération louche par louche jusqu'à cuisson complète du riz.

7

Poivrez mais salez très peu, le bouillon l'étant suffisamment.

8

Incorporez la crème et 50 g de parmesan râpé, mélangez et couvrez.

9

Laissez reposer 5 mn et servez parsemé de copeaux de parmesan.

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