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Risotto aux cèpes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.68€/p

Risotto aux cèpes

Calories : 861.63 kcal Protides : 32.21 g Lipides : 34.42 g Glucides : 101.92 g pour 1 portion

Un plat que l'on peut accompagner d'une viande mais aussi de jambon cru tout simplement.

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Ingrédients

  • 500 gr de riz arborio
  • 400 gr de champignons des bois surgelés (cèpes et autres)
  • 1 gros oignon
  • 2 litres de bouillon de volaille (fait avec 3 ou 4 cubes de volaille)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 c à s d'huile
  • 200 gr de parmesan râpé
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 sauteuse ou un faitout

Conseils et astuces

* Pour rendre le risotto plus onctueux il est possible d'ajouter un peu de crème liquide avant d'ajouter le parmesan en fin de cuisson.

Préparation

1

Faire bouillir deux litres d'eau. Y jeter 3 ou 4 cubes de volaille. Réserver.

2

Eplucher un oignon. Le hacher finement. Dans une sauteuse ou un faitout faire suer l'oignon dans la moitié de l'huile. Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le vin et dès qu'il est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche. A chaque fois qu'une louche a été quasiment absorbée par le riz en ajouter une nouvelle... Répéter l'opération jusqu'à complète cuisson du riz.

3

Parallèlement à la cuisson du risotto, mettre le reste d'huile dans une poêle. Y faire revenir 5 à 10 minutes les champignons afin qu'ils rendent leur eau ! Les saler et les poivrer. En fin de cuisson du riz, ajouter les champignons, bien mélanger. Incorporer la moitié du parmesan. Mélanger. Servir accompagné du reste de parmesan dans une coupelle. Bon appétit.

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(0)

Mon interprétation de la fameuse recette de la POULE au VIN JAUNE ET MORILLES.

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