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Risotto aux cèpes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.24€/p

Risotto aux cèpes

Calories : 3022.46 kcal Protides : 135.2 g Lipides : 44.95 g Glucides : 521.58 g pour 1 portion

Un risotto crèmeux au déliceux goût de cèpes.

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Ingrédients

  • 200 g de riz rond
  • 300 g de cèpes deshydratés
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil (ou 2)
  • sel et poivre
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de légumes

Matériel

  • 1 casserole à fond épais

Préparation

1

Réhydratez les champignons.

2

Dans une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

3

Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez de deux louches du bouillon. Assaisonnez. Rajouter du bouillon au fur et a mesure que le riz gonfle. Remuez réguilièrement pour pas que le riz attache. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).

4

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.

5

Servez bien chaud.

paris 75005

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