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Risotto aux champignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.86€/p

Risotto aux champignons

Calories : 596.07 kcal Protides : 17.69 g Lipides : 55.73 g Glucides : 5.27 g pour 1 portion

Un risotto crémeux à souhait !!!

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Ingrédients

  • 200 g de riz rond
  • 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles... ou 250 g de champignons de paris frais)
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil (ou 2)
  • sel et poivre
  • 150 g de parmesan râpé

Matériel

  • 1 casserole

Conseils et astuces

Vous pouvez remplacer la moitié du bouillon par du vin blanc, ce n'en sera que meilleur !

Préparation

1

Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes.

2

Egouttez-les et conservez leur bouillon.

3

Dans une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

4

Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon.

5

Assaisonnez.

6

Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes) en ajoutant du bouillon de temps en temps.

7

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.

Saint André Farivillers 60480

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