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Risotto aux champignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Risotto aux champignons

Calories : 4467.2 kcal Protides : 190.02 g Lipides : 64.97 g Glucides : 779.5 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 200 g de riz rond
  • 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou 2 brins de persil
  • sel poivre
  • 150 g de parmesan râpé

Conseils et astuces

A servir avec des langoustines par exemple.

Préparation

1

Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et conservez leur bouillon.

2

Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

3

Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).

4

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.

5

Servez bien chaud.

bourdenay 10290

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