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Risotto aux champignons
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.00€/p

Risotto aux champignons

Calories : 159.37 kcal Protides : 6.96 g Lipides : 11.44 g Glucides : 2.01 g pour 1 portion

Idéal pour accompagner une fondue ou un filet de poulet.

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Ingrédients

  • 500 g de champignons de Paris (ou cèpes)
  • 400 g de riz rond
  • 3 échalotes
  • 20 cl de Riesling
  • 1.5 l de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan (râpé)
  • 60 g de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Matériel

  • deux casseroles

Conseils et astuces

On peut mettre du parmesan sur la table pour ceux qui voudraient encore en rajouter.

On peut également ajouter de la sarriette ou du thym.

Préparation

1

Émincer les champignons et les cuire 15 minutes dans le bouillon de volaille. Les égoutter et les réserver.

2

Faire revenir sur feu moyen les échalotes émincées dans 2 cuillère à soupe d'huile et 10 g de beurre.

3

Ajouter le riz aux échalotes et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré puis verser le vin et le laisser s'évaporer.

4

Ajouter le bouillon chaud (celui dans lequel on a fait cuire les champignons) louche par louche en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (25 min).

5

Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles, 50g de parmesan, les champignons.

6

Saler et poivrer.

72000

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