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Risotto aux courgettes et au parmesan
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.21€/p

Risotto aux courgettes et au parmesan

Calories : 251.8 kcal Protides : 9.04 g Lipides : 19.43 g Glucides : 5.36 g pour 1 portion

Un risotto simple, mais efficace !

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Ingrédients

  • 1 belle courgette
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c à s d'échalote émincée surgelée
  • 130 g de riz rond arborio (ou carneroli)
  • 4 c à s de vin blanc sec
  • 2 c à s de mascarpone (ou crème fraîche)
  • 20 g de parmesan râpé
  • 2 filets d'huile d'olive, pour la poêle et le faitout
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Pour en faire un plat complet, on peut y ajouter quelques tranches de speck ou de la viande des grisons.

C'est évidemment incomparable avec un bouillon de poule maison.

Préparation

1

Faire cuire les courgettes coupées en rondelles, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. environ 12 minutes, en mélangeant régulièrement, saler et poivrer.

2

Préparer le bouillon : porter à ébullition 50 cl d'eau avec le cube.

3

Dans un faitout, faire revenir l'échalote avec l'autre filet d'huile environ 3 minutes.

4

Ajouter le riz et le faire cuire environ 2 minutes à feu doux (il doit devenir translucide).

5

Verser le vin et continuer de mélanger.

6

Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

7

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Compter 15 minutes.

8

A la fin de la cuisson, ajouter les courgettes, le mascarpone et le parmesan. Mélanger et servir chaud.

LOUBAJAC 65100

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Servir en entrée dans une verrine ou en plat principal.

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