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Risotto de courgettes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.97€/p

Risotto de courgettes

Calories : 388.1 kcal Protides : 11.02 g Lipides : 9.6 g Glucides : 64.37 g pour 1 portion

Seule difficulté de l'exercice : réussir la cuisson parfaite du riz...

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Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 70 cl de bouillon (cube Miso à base de soja)
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 20 g de parmesan
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Autre version : on peut remplacer le cube Miso par un cube de volaille ou boeuf.

Préparation

1

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Laver les courgettes et les couper en petits dés.

2

Porter à ébullition le bouillon. Dans une autre casserole, mettre l'huile à chauffer et y faire blondir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes et laisser cuire 10 mn en remuant régulièrement.

3

Verser le riz avec les courgettes et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Arroser d'une louche de bouillon, la préparation, et laisser frémir jusqu'à absorption. Répéter l'opération tant qu'il restera du bouillon.

4

Ajouter la crème et le parmesan puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement.

ROMANS SUR ISERE 26100

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