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Risotto à la milanaise
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.64€/p

Risotto à la milanaise

Calories : 362.9 kcal Protides : 6.37 g Lipides : 13.91 g Glucides : 49.85 g pour 1 portion

Une autre recette facile (toujours dans une version sans oignon :) pour peu qu'on ait un peu de temps devant soi (il faut être à sa casserole tout au long de la recette). Le meilleur risotto selon tous ceux à qui je l'ai fait goûter, héhéhé!

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Ingrédients

  • 90 g de beurre
  • 375 g de riz arborio (du riz rond, important!)
  • 125 ml de vin blanc
  • 750 ml de bouillon de poule chaud
  • 1/4 cuillère à café de poudre de safran
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Conseils et astuces

Le réflexe à toujours avoir avant de faire la cuisine est encore plus vrai pour le risotto : préparer à l'avance tous les ingrédients (dans les proportions voulues). On gagne un temps fou et le rangement/vaisselle en est même facilité!

Tous les grands toqués disent qu'il faut 17 min point barre pour cuire le risotto. Moi, j'ai toujours mis autour d'une demi heure! La seule chose à retenir, c'est que, plus ça cuit longtemps, plus le résultat est "aggloméré".

Préparation

1

Faire chauffer 60g de beurre dans une sauteuse (ou à défaut une grande casserole). Ajouter le riz et remuer de façon que tous les grains de riz soient enrobés de beurre.

2

Verser le vin, 1/3 de bouillon et le safran. Bien remuer et porter à ébullition. Quand le liquide est presque évaporé, ajouter un autre tiers de bouillon. Remuer, portez à ébullition et renouveler l'opération avec le reste de bouillon jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé

3

Quand c'est cuit, ajouter le reste du beurre et le parmesan. Remuer délicatement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

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