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Risotto aux petits pois
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.87€/p

Risotto aux petits pois

Risotto original, composé de petits pois.

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Ingrédients

  • 400 g de riz à risotto
  • 1 oignon doux
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 40 g de parmesan entier
  • 6 cuill. à soupe de fond de veau en poudre
  • 25 g de beurre doux
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citron (zeste)

Préparation

1

Diluez le fond de veau dans 2 litres d'eau chaude, portez à ébullition et gardez au chaud sur le coin du feu.

2

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites-le revenir dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse pendant 5 mn sur feu moyen (les oignons ne doivent pas colorer).

3

Ajoutez le riz sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez 2 louches de bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 17mn en ajoutant une louche de bouillon au fur et à mesure que celui-ci est absorbé par le riz.

4

Ajoutez les petits pois et zeste de citron 5 mn avant la fin de la cuisson.

5

Ajoutez le beurre et le parmesan fraîchement râpé et mélangez une dernière fois avant de servir.

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