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Risotto au poireau
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.85€/p

Risotto au poireau

A faire avec n'importe quel légume et des p'tits lardons.

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Ingrédients

  • 3 poireaux, de belle taille
  • 4 louches de riz à risotto (arborio)
  • 1 cube de bouillon de légumes, ou un Kub Or
  • 1 rasade de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • beurre

Préparation

1

Émincer le blanc des poireaux.

2

Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.

3

Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.

4

Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ).

5

Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.

6

Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.

7

Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).

8

A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûter pour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.

79000

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