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Risotto poireaux et crème de chèvre
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Risotto poireaux et crème de chèvre

Calories : 791.74 kcal Protides : 15.08 g Lipides : 29.34 g Glucides : 81.36 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 300 g de riz rond (arborio ou carnaroli)
  • 200 g de crème fraîche (ou fromage blanc )
  • 80 g de chèvre frais
  • 20 g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille (eau + 1 cube)
  • 1 gros poireau
  • 2 oignons
  • 1 beau citron (jus + zeste finement râpé)
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation

1

Mixer ensemble la crème fraîche (ou le fromage blanc) et le chèvre frais. Emincer très finement les oignons et le poireau nettoyé. Râper finement le zeste du citron et en presser le jus. Mélanger dans un saladier les oignons, le poireau et le zeste râpé. Parallèlement, porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de volaille émietté. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.

2

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Y faire revenir le mélange oignons-poireau-zeste jusqu'à ce que cela devienne transparent. Ajouter alors immédiatement le riz, et mélanger jusqu'à ce que lui aussi devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon de volaille, louche par louche, en remuant bien entre chaque ajout et en prenant garde de bien le faire absorber à chaque fois.

3

Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajouter alors les graines de pavot, bien mélanger, retirer du feu. Incorporer le mélange de crème fraîche et de chèvre préalablement tiédi au micro-ondes. Mélanger et servir immédiatement, bouillant.

Paris 75019

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