Risotto

1

Laver et égoutter bien le riz.

2

Éplucher l'oignon et le hacher au hachoir ou au couteau.

3

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire ramollir les oignons.

4

Ajouter le riz et faire revenir le tout jusqu'à ce que le riz soit translucide, pendant environ 3 minutes.

5

Couvrir avec une partie du bouillon et faire cuire, à feu doux, en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.

6

Surveiller et dès que le riz absorbe le bouillon, en rajouter et ce jusqu'à la fin de la cuisson.

7

A la fin, incorporer le parmesan et bien remuer le tout avec une fourchette.

8

Si le risotto est trop épais, le détendre avec un peu de bouillon.

9

Servir sans attendre, au risque que les grains se collent.