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Risotto
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
1min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.02€/p

Risotto

Calories : 5.46 kcal Protides : 0.21 g Lipides : 0.03 g Glucides : 1.09 g pour 1 portion

Ce rosotto est vraiment onctueux.

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Ingrédients

  • 1 petit oignon, haché finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de rix arborio, carnaroli ou vialone nano
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1.125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud, environ
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan reggiano, rappé
  • Poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez rajouter sur votre rosotto une garniture comme des crevettes ou des asperges par exemple.

Préparation

1

Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre sans le colorer. Ajouter le riz et bien l'enrober de beurre en remuant. Déglacer au vin et remuer jusqu'à évaporation presque complète du vin.

2

Sur feu moyen, ajouter le bouillon chaud, environ 125 ml (1/2 tasse) à la fois, en remuant entre chaque ajout jusqu'à ce que le bouillon se soit presque évaporé.

3

Répéter jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement incorporé. Le tout prendra une vingtaine de minutes.

4

Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter un des restes. Poivrer. On peut ajouter un peu de beurre, pour obtenir un risotto plus onctueux.

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