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Risotto au saumon, crême et parmesan
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.37€/p

Risotto au saumon, crême et parmesan

Calories : 543.44 kcal Protides : 26.85 g Lipides : 19.7 g Glucides : 64.53 g pour 1 portion

Recette de Régine, qui s'est initiée aux risottos depuis qu'Ivan vient manger à la maison. Un clin d'oeil à l'Italie et un régal pour les papilles.

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Ingrédients

  • 280 gr de riz
  • 2 oignons
  • 1 l. d'eau et 20 cl. de vin blanc
  • 2 cubes Maggi (bouillon basilic et huile d'olive)
  • 600 gr de pavé de saumon frais
  • 2 cu. à soupe d'huile d'olive
  • (2 cu. à soupe d'herbes en poudre et 1 cu. à soupe d'ail en poudre)
  • 20 cl. de crême liquide
  • du Parmesan

Matériel

  • 1 casserolle et 2 grandes poeles

Conseils et astuces

Attention à ne pas re-saler, cette recette l'est déjà bien assez.

Servir le risotto très chaud et soupoudrer l'assiette de Parmesan (rapé ou en copeaux)

Préparation

1

Faire bouillir de l'eau et y mettre les cubes Maggi pour obtenir le bouillon.

2

Couper les oignons en lamelles et le saumon en cubes en ôtant les arêtes.

3

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et faire revenir 1min les oignons.

4

Ajouter le saumon, et poivrer.

5

Ajouter l'ail et le reste des ingrédients (à votre goût).

6

Faire rissoler 3min puis baisser le feu.

7

Déglacer avec 15 cl. de vin blanc et laisser cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20min.

8

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire chauffer 2 c. à s d'huile et incorporer le riz.

9

Mélanger le tout jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, imbibés d'huile.

10

Verser une louche de bouillon et le reste de vin blanc

11

Tourner doucement pour que le riz absorbe puis ajouter une autre louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à épuisement (durée env. 20min - il faut rester devant le feu à tout prix).

12

Une fois le riz presque cuit, ajouter à la préparation le saumon et les oignons.

13

Mélanger les 2 préparations et rajouter un peu de crème liquide par dessus et 2 c. à s de parmesan râpé.

14

Laisser mijoter 5min en remuant de temps en temps.

15

Le riz doit être tendre, et c'est prêt !!

LE PUY Ste REPARADE 13610

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