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Risotto au saumon fumé et à la fêta
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.64€/p

Risotto au saumon fumé et à la fêta

Avec des lamelles de saumon fumé, ce risotto se donne des airs scandinaves.

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Ingrédients

  • 125 g de riz Arborio (à risotto)
  • 30 g de ricotta
  • 2 c. à soupe de dés de feta
  • 2.5 tranches de saumon fumé
  • ciboulette fraîche émincée (quantité selon les goûts)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou de fumet de poisson)
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 filet d'huile d'olive

Conseils et astuces

Les assiettes et le risotto étant chauds, la fêta va fondre doucement.

Préparation

1

Hâcher l'oignon et la gousse d'ail, détailler le saumon fumé en lamelles fines. Préparer un bouillon avec 1l d'eau et le bouillon en cube (aux légumes ou avec un fumet de poisson selon vos goûts).

2

Dans une casserole, faire revenir à feu doux l'oignon hâché dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail hâché et le riz (environ un grand verre pour deux personnes soit 125 g). Mélanger toujours à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide. Ajouter alors le verre de vin blanc et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin.

3

Verser une louche de bouillon sur le riz et remuer sans cesse jusqu'à absorption du liquide. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous aurez besoin de 1/2 l à 1 l de bouillon.

4

Quand le riz est cuit, ajouter hors du feu le parmesan râpé et la ricotta, mélanger. Ajouter un peu des lamelles de saumon fumé et mélanger à nouveau.

5

Sur les assiettes chaudes, disposer 1 c. à soupe de dés de fêta (par assiette) pour faire un lit. Par dessus, verser le risotto. Puis ajouter les lamelles de saumon fumé sur le dessus et enfin, les brins de ciboulette ciselés. Déguster sans attendre.

ROMANS SUR ISERE 26100

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