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Risotto au vert
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.11€/p

Risotto au vert

Calories : 215.68 kcal Protides : 5.63 g Lipides : 17.72 g Glucides : 4.57 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 375 g de Riz rond
  • 1 Concombre
  • 3 cuillères à soupe de persil haché + quelques feuilles
  • 2 Oignons
  • 60 g de copeaux de Parmesan
  • 15 cl de Vin blanc
  • 90 cl de Bouillon de Légumes
  • 50 g de Beurre
  • 5 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 2 casseroles

Préparation

1

Éplucher les oignons et les hacher. Éplucher le concombre et le tailler en fines lamelles à l'aide d'un économe.

2

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y mettre l'oignon et le riz à revenir sans coloration en remuant.

3

Mouiller le riz et l'oignon avec le vin et laisser cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à complète absorption du vin par le riz.

4

Pendant ce temps, faire blanchir les lamelles de concombre une minute dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les garder au chaud.

5

Verser, petit à petit, le bouillon chaud dans le riz, en mélangeant sans arrêt. Le riz doit quasiment tripler de volume et ne jamais attacher à la casserole. Saler et poivrer puis incorporer le beurre très froid en parcelles, le persil et le parmesan. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

6

Répartir le risotto dans les assiettes, ajouter les lamelles de concombre, décorer de feuilles de persil et servir aussitôt.

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