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Riz cantonnais C?m chiên
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
20p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.19€/p

Riz cantonnais C?m chiên

Calories : 176.17 kcal Protides : 8.53 g Lipides : 3.58 g Glucides : 27.51 g pour 1 portion

Appelé en Chine « riz sauté » car il n'est pas exclusif à la région de Canton, il en existe de nombreuses variantes selon les lieux ou les époques. C'est un plat très populaire dans le monde chinois car il est savoureux, nourrissant, économique ou raffiné selon le choix des ingrédients.

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Ingrédients

  • 4 verres de riz cru
  • 400 g de petits pois surgelés
  • 7 œufs
  • 3 ails
  • 1 botte de cébette
  • 1 échalote
  • 200 g de jambon en cubes
  • 200 g de crevettes
  • 3 saucisses chinoises
  • 2 cuillères à soupe du digestif Mei kuei lu chiew
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame Huile de tournesol
  • Sauce au soja
  • Poivre

Conseils et astuces

Ne pas utiliser des petits pois en conserve.

Préparation

1

Faire cuire le riz dans un autocuiseur avec une dose d'eau moins importante que d'habitude.

2

Dans une première poêle, faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile de tournesol puis ajouter les crevettes et le jambon.

3

Faire cuire les petits pois avec un peu d'eau au micro onde puis les incorporer dans la poêle.

4

Découper les saucisses chinoises en fine rondelles. Les faire revenir avec de l'ail dans une autre poêle. Les incorporer dans la première poêle.

5

Ajouter dans la première poêle le digestif, le sel, le sucre et le poivre.

6

Dans une deuxième poêle de type wok ou poêle à paella, faire revenir les cébettes et rajouter le riz cuit. Bien mélanger.

7

Rajouter le contenu de la première poêle dans la deuxième poêle.

8

Assaisonner avec la sauce au soja.

9

Faire cuire les œufs en omelettes puis les découper en fines lamelles. Les rajouter au plat.

10

Après la cuisson, ajouter l'huile de sésame.

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