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Riz à l'impératrice
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.22€/p

Riz à l'impératrice

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Ingrédients

  • 50 g de riz
  • 2 dl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 pot de crème fraîche (2 paniers de coques de crème fraîche gervais, à l'époque)
  • 100 g de fruits confits, hachés finement
  • 3 c à soupe de gelée de groseilles
  • 3 cuillerées à soupe de kirsch
  • Crème anglaise :
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 2 dl de lait

Préparation

1

- Faites macérer les fruits dans le kirsch.

2

Préparez un riz au lait très moelleux (en faisant cuire le riz dans le lait).

3

Faites la crème anglaise.

4

Faites tremper la gélatine dans l'eau, ajoutez-la à la crème anglaise chaude.

5

Fouettez la crème.

6

Mélangez le riz cuit et refroidi à la crème anglaise.

7

Ajoutez la crème fouettée.

8

Ajoutez en dernier lieu les fruits et le kirsch.

9

Passez le moule à l'eau froide.

10

Versez-y le riz et placez-le trés haut dans le réfrigérateur (puissance 8) environ 2 heures.

11

Pour démouler, plongez le moule quelques secondes dans l'eau chaude.

12

Servez avec la gelée de groseilles delayée de kirsch.

18110

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