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Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.37€/p

Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel

Calories : 215.21 kcal Protides : 0.51 g Lipides : 14.73 g Glucides : 19.66 g pour 1 portion

Dessert pour les gourmands.

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Ingrédients

  • Pour le riz au lait :
  • 75 g de riz rond (de type arborio)
  • 75 cl de lait (cru fermier)
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le caramel:
  • 75 g de sucre
  • 75 g de crème liquide
  • 40 g de beurre doux
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Conseils et astuces

Vin: AOC Sainte Croix du Mont 2004 Château La Caussade.

Si vous êtes gourmand: faites plus de caramel et dégustez-le le lendemain sur du pain ou dans un yaourt.

Préparation

1

Dans une casserole, faites bouillir le lait cru, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Versez le riz en pluie et laissez le cuire à feux doux et à couvert pendant 40 minutes.

2

Dans une autre casserole, versez le sucre dans 1 cuillère à soupe d'eau et laissez caraméliser à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur brune. Déglacez, hors du feu, avec la crème liquide et, sans cesser de remuer, incorporez le beurre et la fleur de sel jusqu'à l'obtention d'un caramel blond et bien lisse. Laissez refroidir.

3

Versez le caramel refroidi dans des verres puis ajoutez le riz au lait. Servez tiède ou froid.

Niort 79000

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