Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Rochers pralinés
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.50€/p

Rochers pralinés

Pour 15 petits chocolats

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 120 g de pralinoise
  • 40 g d'amandes, grossièrement hachées
  • 1 cs de sucre
  • 70 g de chocolat noir

Conseils et astuces

Pour finir: Pour que l'enrobage au chocolat noir soit de bonne qualité, il est préférable de le tempérer.

Pour cela, la température du chocolat doit monter à 50/55°C, puis redescendre à 27/28°C, puis remonter à 32°C.

Préparation

1

Faire caraméliser légèrement les amandes et le sucre dans une poêle. Laisser refroidir et remuer .

2

Fondre la pralinoise au bain-marie. Ajouter les amandes caramélisées et bien mélanger.

3

Mettre la préparation dans des petits moules en silicone ( petits fours flexipan pour moi), et laisser durcir au frais.

4

Démouler les pralinés.

5

Faire fondre 35 g de chocolat noir haché au bain-marie.

6

Dès que le chocolat est fondu, l'enlever du bain-marie et ajouter les autres 35 g de chocolat noir haché.

7

Bien remuer pour fondre le chocolat et faire descendre la température. (Éventuellement replacer rapidement le chocolat sur le bain-marie pour remonter légèrement la température).

8

Tremper alors les bouchées au praliné dans le chocolat et les déposer sur une silpat et les laisser durcir.

SISTERON 04200

Ses recettes

Biscuits au Roquefort

Par MELDEC

Ajouter à mes favovis !

(0)

Sablés au caramel et chocolat

Par MELDEC

Ajouter à mes favovis !

(0)

Rochers à la noix de coco

Par MELDEC

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Moelleux Léger au Chocolat

Ajouter à mes favovis !

(3)

Voici une recette idéale pour un goûter d'anniversaire ou le dimanche en famille qui plaira autant aux petits qu'aux grands.

Sablés du millionnaire

Ajouter à mes favovis !

(3)

Découverts sous le nom de "Délices au caramel et au chocolat" dans mon super "Livre d'or du chocolat", je me suis aperçue après quelques...

Gâteau au yaourt, orange et chocolat

Ajouter à mes favovis !

(2)

Recette traditionnelle mais fantaisiste !

Fondant au chocolat

Par verob

Ajouter à mes favovis !

(2)

Tendre et moëlleux...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes